পাকা আম ছুলে রাখতে হবে. গোটা ধনে গোটা জিরে, গোটা মেথি, গোটা শুকনো লঙ্কা, গোটা গোলমরিচ শুকনো তাওয়ায় ভেজে নামিয়ে ঠান্ডা করতে হবে. পেঁয়াজ, রসুন, আদা আর ভাজা গোটা মসলার সাথে সামান্য জল দিয়ে পেস্ট বানিয়ে রাখতে হবে.

কড়াইতে তেল গরম করে গোটা সরষে, গোটা শুকনো লঙ্কা, কারি পাতা ফোরণ দেওয়ার পর একটু ফুটে উঠলে মসলার পেস্ট দিয়ে ততক্ষণ নাড়তে হবে যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধটা যাচ্ছে. কাঁচা গন্ধটা গেলে আমের পাল্প, আর হাফ কাপ জল দিয়ে 5 মিনিটের মত নাড়তে হবে.

পাঁচ মিনিট পরে আরো হাফ কাপ জল দিয়ে গোটা আমগুলো দিতে হবে এবার এর মধ্যে তেতুলের পাল্প, লবণ,আর গুড় দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে. যখন আম সেদ্ধ হয়ে যাবে আর গ্রেভি ঘন হয়ে আসবে তখন গ্যাস বন্ধ করে নামিয়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে.