প্রথমে কুমড়োর খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে কেটে রাখতে হবে. টমেটো কেটে রাখতে হবে. আদা রসুন একসাথে বেটে রাখতে হবে. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাল করে ভেজে নিয়ে আদা রসুন দিয়ে দু মিনিটের মত নেড়ে কুমড়ো আর টমেটো দিয়ে দু মিনিটের মত ভেজে নিয়ে এক গ্লাসের মতো জল দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ করে নিতে হবে.

কুমড়ো আর টমেটো ভালো করে সেদ্ধ হয়ে গেলে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে. ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করে অথবা ঠান্ডা হলে হাত দিয়ে ভাল করে চটকে নিয়ে একটি ছাকনির সাহায্যে ছেঁকে নিতে হবে. এবার ছাকা অংশটা গ্যাসে বসিয়ে এরমধ্যে চিনি, তেঁতুলের পাল্প, শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো,লবণ দিয়ে 2 মিনিটের মত জাল দিয়ে এরমধ্যে গুলে রাখা এরারুট/ কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে নাড়তে হবে.

দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গে যখন ঘন হয়ে যাবে তখন আরো 1/2 কাপ জল দিয়ে ভিনেগার, চিলি ফ্লেক্স দিয়ে নাড়তে হবে. লবণ, চিনি লাগলে আরেকটু নেড়ে ঘন হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে. এবার চাওমিন, চপ যেকোনো ভাজার সাথে খাওয়া যেতে পারে.