প্রথমে মাংস টাকে 1 চামচ লবণ দু'চামচ লঙ্কার গুঁড়ো এক চামচ হলুদ 1 চামচ পাতিলেবুর রস আর 100 গ্রাম টক দই দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে 1 ঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখতে হবে

কড়াইতে এক চামচ সাদা তেল দিয়ে হালকা গরম হয়ে উঠলে অল্প আঁচে দু চামচ কাঁচা বাদাম দুই চামচ নারকেল টুকরো দু'চামচ কাজুবাদাম এক চামচ সাদা তিল 1 চামচ পোস্ত ভেজে তুলে নিয়ে ঠান্ডা করার জন্য রাখতে হবে, তারপর কড়াইতে 2 চামচ তেল নিয়ে তিনটে বড় সাইজের পেঁয়াজ কুচি করে ও আদা রসুন ভেজে বেরেস্তা তৈরি করে নিতে হবে. আগে ভেজে রাখা উপকরণ ও ভেজে রাখা বেরেস্তা দুটিকে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে. আর তিনটে টমেটো কে আলাদা করে পেস্ট করে রাখতে হবে

কড়াইতে তিন চামচ তেল গরম করে একটি তেজপাতা গোটা গরম মসলা এক চামচ গোটা জিরে দিয়ে হালকা ভেজে নিতে হবে তারপর সমস্ত পেস্ট করা মিশ্রন গুলি ভালো করে কষাতে হবে তারপর টমেটো পেস্ট মিশিয়ে একইভাবে কষাতে হবে তারপর এক চামচ হলুদ গুঁড়ো দু'চামচ লঙ্কার গুঁড়ো এক চামচ জিরা গুঁড়ো এক চামচ ধনে গুঁড়ো স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে সবগুলিকে কষাতে হবে.

এবার ম্যারিনেট করা মাংস টাকে দিয়ে ভালো করে 10 মিনিট কষাতে হবে এরপর দু'কাপ জল দিয়ে ঢেকে কুড়ি মিনিট রেখে দিতে হবে তারপর রেডি হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি ও গরম মসলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে ব্যস তৈরি আমাদের হায়দ্রাবাদি শাহী চিকেন কোরমা