মোচার লম্বা কাঠি ও পাতলা অংশ ফেলে দিয়ে একদম কুচি করে কেটে ওভার নাইট জলে ভিজিয়ে রাখুন জলের মধ্যে তেঁতুল ফেলে, তাতে করে মোচার যে একটা কস্ থাকে সেটা চলে যায়.

পরদিন সকালে মোচা জল থেকে তুলে তেঁতুল ফেলে দিয়ে অন্য পাত্রে অল্প পরিমাণ জল দিয়ে সামান্য হলুদ দিয়ে সেদ্ধ করে জল ছেঁকে নিন..মোচা ঠান্ডা হলে একটা থালায় নিয়ে ওর মধ্যে আদা বাটা সব গুঁড়ো মসলা পরিমাণ মতো নুন চিনি সব একসাথে হাত দিয়ে ভালো করে চটকে নিন

এবার গ্যাসে কড়াই বসিয়ে তেল গরম করে আঁচ কম করে বড়ি ভ্জে তুলে রাখুন, ওই তেলেই জিরে তেজপাতা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড নাড়াচাড়া করে আলুর কিউব দিয়ে কম আঁচে বেশ লালচে করে ভেজে নিয়ে মসলা মাখানো মোচা দিয়ে কম আঁচে কষান ৫/৭ মিনিট, কষানো হলে ১/২ কাপ মতো জল দিয়ে ভাজা বড়ি ভেঙে দিয়ে মিডিয়াম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৩/৪ মিনিট রান্না করুন

৪ মিনিট পর ঢাকা খুলে আটা ছড়িয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে ঘি গরম মসলা ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে গরম গরম ভাতের সাথে বা রাতে রুটির সাথে পরিবেশন করুন.মোচার ঘন্ট একটু মিষ্টি মিষ্টি হলেই ভালো লাগে.