এরপরে একটা নন্ স্টিক কড়া গ্যাসে বসিয়ে কড়া খুব গরম হলে গ্যাসের ফ্লেম স্লো করে দিয়ে, তাতে সরষের তেল দিয়ে ও একটু নুন ছিটিয়ে ১ টা মাছ দিয়ে হাল্কা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।
পাবদা মাছ খুব নরম, তাই সাবধানে ভাজতে হবে।

সব মাছ ভাজা হয়ে গেলে ওই তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে একটু ভেজে নিতে হবে।

এইসময় মিক্সারে ৬ টা কাঁচালংকা,, সাদা তিল,, পোস্ত,, সরষে ও কিছুটা লাল ক্যাপ্সিকাম দিয়ে, একটু জল মিশিয়ে একটা পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে।

এবারে আর একটু সরষের তেল কড়াতে দিয়ে তাতে এই পেস্ট টা দিয়ে নাবিয়ে জল মিশিয়ে একটা গ্রেভি বানিয়ে নিতে হবে।

এবারে ভাজা পাবদা মাছ গুলো এই গ্রেভির ভেতরে দিয়ে দিতে হবে এবং বাকি ৬ টা কাঁচালংকা চিরে নিয়ে কড়াতে দিয়ে দিতে হবে ।