প্রথমে ছানা ময়দা এক সাথে ভালো করে মেখে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিতে হবে তারপর গ্যাস এ একটা পাত্র বসিয়ে 1/2 কাপ চিনি, 1 কাপ জল দিয়ে ও এলাচ দিতে হবে ফুটে উঠলে ছানার বল গুলি ছেঁড়ে দিতে হবে।

মিডিয়াম আচে ছানার বল গুলি 3-4 মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। এবার গ্যাস এ আর একটা পাত্র বসিয়ে দুধ ঢেলে দিতে হবে তেসপাতা ও চিনি দিয়ে দুধ 2 মিনিট ফুটিয়ে ছানার বল গুলি শিরা থেকে তুলে দিয়ে 2-3 ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

আমের খোসা ছাড়িয়ে চটকে নিতে হবে। পায়েস ঠান্ডা হলে চটকানু আমের পাল্প দিতে নেড়ে ফ্রিজে 1-2 ঘণ্টটা রেখে তারপর পরিবেশ করতে হবে।