প্রথমে মাছের টুকরো গুলিতে লবণ হলুদ আর লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে।15 মিনিট ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে।কড়াই তে তেল গরম করে মাছের টুকরো গুলো হালকা ভেজে তুলে রাখতে হবে।

বেগুন টুকরো করে কেটে লবণ আর হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখতে হবে। একটি বাটিতে এক চামচ হলুদ গুঁড়ো,এক চামচ লঙ্কা গুঁড়ো আর 1 চামচ লবণ নিয়ে একটু জল দিয়ে একটি মিশ্রণ তৈরি করে রাখতে হবে।

এবার কালোজিরা আর চেরা কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে।ফোড়ন একটু ভাজা হলে তৈরি করে রাখা মশলার মিশ্রণ টা দিয়ে দিতে হবে এবং কষাতে হবে। একটু কষানো হয়ে গেলে এক কাপ গরম জল দিয়ে দিতে হবে। এবং একে একে ভাজা বেগুন ও ভেজে রাখা ইলিশ মাছের টুকরো গুলো দিয়ে একটু ফোটাতে হবে 2_3 মিনিট। নামাবার আগে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে একটু ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে।গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে অসাধারণ স্বাদের বেগুন ইলিশ ঝোল।