প্রথমে একটা পাত্রে জল গরম করে চাউমিন সেদ্ধ করে নিতে হবে একটু নুন আর তেল দিয়ে

2পিস চিকেন লেবুর রস, কালো মরিচ আর নুন মাখিয়ে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে 1/2 ঘন্টা

এবার একটা ফ্রাইপ্যানে 2 টেবিল চামচ তেল দিয়ে চিকেন টা ভেজে নিয়ে আলাদা রাখতে হবে

এবার ওতে আরও 1চামচ তেল দিয়ে 2টো রসূনের কোয়া আর একটা টূকরো আদা কেটে ফোড়ন দিয়ে 2টো পেঁয়াজ কেটে দিয়ে দিতে হবে, একটূ নেড়ে বাকি সবজি বিনস, বাঁধা কপি দিয়ে ভাজতে হবে নুন দিয়ে

এবার 2টো ডিম ভেঙে দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে ভেজে একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে

এবার সেদ্ধ করা চাউমিন, চিকেন, সাদা আর কালো মরিচ, সব রকম শস্, ক্যাপ্সিকাম দিয়ে টস্ করে ভাজতে হবে

এবার আগূন নিভিয়ে ওপরে পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে

এবার চিলি চিকেন এর পদ্ধতি

চিকেন এর পিস গূলো আদা রসূন বাটা, দই, 2টো ডিম, ভিনিগার, সয়া শস্, নুন, ফুড কালার আর কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করতে হবে

এবার ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে চিকেন এর পিস গূলো ভেজে নিতে হবে

এবার তেলে 2/4টে রসূন আর এক টুকরো আদা কেটে দিয়ে একটু ভেজে বড়ো করে কাটা পেঁয়াজ, ক্যাপ্সিকাম গূলো দিয়ে 1মিনিট ভেজে চিকেন এর পিস গূলো দিয়ে গ্যাস বাড়িয়ে ভাজতে হবে

এবার সব রকম সশ্ আর চিলি চিকেন মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে 2 মিনিট রান্না করে নিতে হবে

এবার কর্ণ ফ্লাওয়ার একটু রসূন এর জলে গূলে ওর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে

2মিনিট পরে গ্যাস বন্ধ করে পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে চাউমিন এর সাথে