উচ্ছে একদম পাতলা চাকতির মতো কেটে জলে ধুয়ে জল ঝরানোর জন‍্য রাখুন। আলু ছবির মতো করে করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। আলুর জল ঝরে গেলে আলুর আন্দাজে নুন ও হলুদ মাখিয়ে আবার জল ঝরানোর জন‍্য রেখে দিন।

কড়াইতে তেল গরম করে চড়া আঁচে উচ্ছে বাদামি করে ভাজুন। এবার উচ্ছের আন্দাজমতো নুন ও হলুদ গুড়ো দিয়ে নাড়িয়ে আলু দিন। আঁচ কম করে 3-4 মিনিট ঢেকে রাখুন।

উচ্ছে আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে চিনি দিয়ে নাড়িয়ে নিন। চিনি পুরো মিশে গেলে আঁচ বন্ধ করুন। এবার পোস্ত দানা দিয়ে দিন। গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন। খেতে বেশ মুচমুচে লাগবে।