প্রথমে চাল টাকে ভালো করে ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে। তারপর একটু নুন দিয়ে ভাত বানিয়ে একটা প্লেটে ছড়িয়ে রেখে দিতে হবে । ভাত টা যেনো ৮০% হয়।

এবার একটা প্রিমিক্স মসলা বানিয়ে নিতে হবে। একটা বাটিতে নুন, চিনি গুরো, গোলমরিচ গুরো আর গরম মসলা গুরো মিশিয়ে নিতে হবে।

তারপর এচোরের টুকরো গুলো একটু নুন দিয়ে ৮০% সেদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ঠাণ্ডা করে টুকরো গুলো একটা টিসু পেপার দিয়ে ভালো করে মুছে তাতে দই, গোলমরিচ গুরো, গরম মসলা গুরো মাখিয়ে ৭-৮ মিনিট রেখে দিতে হবে। তারপর একটা প্লেটে শুকনো কর্ন স্টার্চ ছড়িয়ে তাতে টুকরো গুলো মাখিয়ে তেলে ডিপ ফ্রাই করে রেখে দিতে হবে।

কড়াই তে ঘী গরম করে কাজু, বাদাম, কিসমিস, পেস্তা, মাখনা সব হালকা করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

তারপর ঐ ঘী তে তেজ পাতা, এলাচ, লবঙ্গ, স্টার এনিস সব একটু ভেজে তাতে সেদ্ধ করা মোটর সুটি টা দিয়ে একটু নার চার করে বানানো ভাত টাকে দিয়ে মিশিয়ে নিতে হবে।

এবার প্রিমিক্স বানানো মসলা টা ছড়িয়ে মিশিয়ে দিতে হবে তারপর একে একে ভাজা ড্রাই ফ্রুটস আর ভাজা এচরের টুকরো গুলো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে।

সব শেষে ওপর থেকে দুধে ভেজানো কেশর আর একটু ঘী ছড়িয়ে দিয়ে, ঢাকা দিয়ে আরো ৫-৭ মিনিট রান্না করতে হবে। রেডী হয়ে গেল এচরের নবরত্ন পোলাও।