বোনলেস চিকেন কিমা, মিক্সিতে ১ মিনিটের জন্য পেষ্ট করে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে এই পেষ্ট নিয়ে, এর মধ্যে পরিমাণ মতো নুন, ২ চামচ লেবুর রস,১ টেবিল চামচ কোচানো পিঁয়াজ পাতা,১ টেবিল চামচ সোয়া সস, ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো,২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার ও ১ টি ডিম ফাটিয়ে খুব ভালো করে মাখিয়ে আধা ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে। গাজর, বিনস্ ক্যাপ্সিকাম, পিঁয়াজ ত্রিকোণ করে কেটে নিয়েছি।

আধা ঘণ্টা পর ২ চামচ ময়দা একটু জলে গুলে একটি ব্যাটার তৈরি করে নিতে হবে।গ্যাস ওভেনে একটি কড়াই গরম করে তাতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিয়ে ভালো করে গরম হলে, ম্যারিনেট করা চিকেন বলের মতো করে নিয়ে, ময়দার গোলায় চুবিয়ে, তেলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। চিকেন বল গুলি গোল্ডেন করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এবার কড়াই তে ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে, তেল গরম হলে এরমধ্যে আদা ও রসুন কুচি দিয়ে ১ মিনিট নেড়ে চেড়ে এর মধ্যে ত্রিকোণ করে কেটে নেওয়া সবজি দিয়ে ৫ মিনিট ভালো করে নেড়ে চেড়ে নিতে হবে।এই সময়ে একটি বাটিতে, ২ টেবিল চামচ সোয়া সস, ৩ টেবিল চামচ টমেটো সস, ও ১ চামচ ভিনিগার দিয়ে খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে এবার এই মিশ্রণ কড়াই তে দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াই তে ১কাপ উষ্ণ গরম জল দিয়ে ভালো করে ফুটে উঠলে, এর মধ্যে ১/২ চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো ও ১ চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে চেড়ে চিকেন বলগুলো, কড়াই তে দিয়ে লো ফ্লেমে ৫ মিনিট রান্না করে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে ২ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার নিয়ে, ১/২ কাপ জল দিয়ে ভালো করে গুলে নিয়ে, কড়াই তে অল্প অল্প করে ঢালতে হবে আর নাড়তে হবে। খুব ভালো করে ফুটে উঠলে, ২ টেবিল চামচ পিঁয়াজ পাতা দিয়ে, চিকেন বল গুলো নরম হলে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার এটি চাউমিন, ফ্রয়েড রাইস, পরোটা ইত্যাদির সাথে পরিবেশন করুন।