সয়াবিন সেদ্ধ করে ভালো করে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে।

এবার কড়াই তে ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল দিয়ে তার মধ্যে ডুমো করে কাটা আলু দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিয়ে তাতে সেদ্ধ সয়াবিন দিয়ে আলু ও সয়াবিন ক্রিস্পি করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।

এবার কড়াই তে বাকি ৩ টেবিল চামচ তেল দিয়ে তাতে মৌরি, জিরে, কালো জিরে আর হিং ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে প্রথমে রসুন কুচি দিয়ে ১ মিনিট মাঝারি আঁচে ভেজে তাতে আদা কুচি, পিয়াজ কুচি দিয়ে ভাজতে হবে।

পিঁয়াজ, আদা, রসুন বাদামি করে ভাজা হলে তাতে একে একে টমেটো কুচি, স্বাদ অনুযায়ী লবণ, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো দিয়ে মাঝারি আঁচে কষাতে হবে।

টমেটো নরম হয়ে গেলে তাতে আগে থেকে ভেজে রাখা সয়াবিন ও আলু দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে উনুন এর আঁচ কমিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

আলু নরম হয়ে গেলে একে একে ধনেপাতা কুচি, কসুরি মেথি, গরম মশলা গুঁড়ো, চাট মশলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

বি দ্রঃ:- এই রান্না টি তে জল ব্যবহার করা যাবে না। তাই ধৈর্য্য রেখে পুরো রান্না টি সামান্য থেকে মাঝারি আঁচে করতে হবে।