(১) প্রথমে একটি সসপেন-এ ১/২ লিটার দুধ ঢেলে কম আঁচে প্রায় ৫-৬মিনিট জ্বাল দিয়ে নিতে হবে।

এবার কড়াই তে ২-৩ চামচ ঘি দিতে হবে, এরপর ঘি টা গলে গেলে তাতে তেজপাতা দুটো দিতে হবে। তারপর ২০০গ্রাম সুজি তাতে ঢেলে দিতে হবে। এবার ৪-৫ মিনিট কম আঁচে ভাজতে হবে, যতক্ষণ না সুজি একটু লালচে ধরণের হয়ে যাচ্ছে না।

(৩) এবার ১গ্লাস জল তাতে দিয়ে একটা খুন্তি দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিতে হবে আর অল্প আঁচে বসিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করতে হবে, এরপর সুজির জল টা শুকিয়ে এলে তাতে জ্বাল দেওয়া দুধ টা দিয়ে খুন্তি দিয়ে নেড়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করতে হবে এরপর তাতে ২৫০গ্রাম চিনি দিয়ে আরো ৩-৪ মিনিট রান্না করতে হবে তারপর দুধে সুজি সামান্য গাঢ় হলে, আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে। ব্যস সুজির পায়েস তৈরী।

(৪) এবার একটা পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হওয়ার জন্য ৮-১০মিনিট রাখতে হবে।

(৫)পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে কি ছু কাজু, কিছু কিশমিস আর কিছু বেদানা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশনের জন্য তৈরী করতে হবে।