প্রথমে কাচা আম খোষা সমেত কেটে নুন হলুদ মাখিয়ে রোদে শুকিয়ে নিতে হবে ১ ঘন্টার জন‍্য।

কড়াইতে তেল গরম করে তার মধ‍্যে তেজ পাতা,সর্ষে,২ টো শুকনো লঙ্কা,পাচফোড়ন দিয়ে ভালো করে গরম করে রোদে শুকিয়ে
নেওয়া আম দিয়ে ৫ মিনিট নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে গুড় আর চিনি দিয়ে ভালো মতো ১৫ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে। জল একদমই দেওয়া যাবে না।

সব শেষে তৈরী করে রাখা গুড়ো মশলা ২ চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে কাচের বোতলে স্টোর করে রেখে দিতে হবে। মাঝে মাঝে রোদে দিলে অনেকদিন পযর্ন্ত থাকবে এই গুড় আম।