কাঁচকলা আলু ভালো করে সেদ্ধ করে নিতে হবে তারপরে সবকিছু ভালো করে চটকে নিয়ে তার মধ্যে ছানাটা দিয়ে ভালো করে মাখাতে হবে

এবার এর মধ্যে কোবতার উপকরণ গুলো সব দিয়ে ভালো করে মেখে নিয়ে কোপ্তা ভেজে তুলতে হবে তেল গরম করে

জিরা তেজপাতা শুকনো লঙ্কা গোটা গরম মসলা ও হিং দিয়ে সুন্দর গন্ধ বেরোয় পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে

এবার আদাবাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে একে একে টমেটো বাটা ধরে জিরের গুঁড়ো শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো হলুদ নুন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে

কষানো হয়ে গেলে টক দই দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে জল দিতে হবে ফুটে উঠলে কোফতাগুলো ছেড়ে দিতে হবে

সবশেষে মিষ্টি ও গরম মসলা দিয়ে মিশিয়ে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে