প্রথমে ৫০০ গ্রাম বাসমতী চালটা ১ঘন্টা ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে তারপর চালটা সিদ্ধ করার জন্য পরিমাণ মতো জল নিয়ে নিতে হবে তার ভিতর ২টেবিল চামচ আদা কুচি, ২টেবিল চামচ কোঁচানো লনকা কুচি, ২টেবিল চামচ গোটা গরম মসলা, ২টি তেজপাতা, ১টেবিল চামচ কাবাব চিনি, ১টেবিল চামচ নুন, ১টেবিল চামচ জয়িএ,২টেবিল চামচ সাদা তেল, ১টেবিল চামচ জায়ফল,১টেবিল চামচ চক্রফুল এইসব কিছু দিয়ে ভালো করে নেড়ে ভিজিয়ে রাখা চালটা দিয়ে হাফ ঝরঝরে করে সিদ্ধ করে নিতে হবে

এরপর ২টি বড়ো সাইজের কুচানো পিয়াজ ভালো করে সোনালি করে ভেজে নিতে হবে এরপর কড়াইতে ঘি গরম করতে দিতে হবে তাতে ১০-১২টি কিশমিশ, ১০-১২টি কাজুবাদাম,ভালো করে ভেজে নিতে হবে এরপর ২টি তেজপাতা আর সমসত কিছু

দিয়ে হাফসিদ্ধ করে রাখা বাসমতী দেরাদুন চালের ভাত টা দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হবে এরপর পরিমাণ মতো নুন আর চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিয়ে পরিবেশন করতে হবে

পরিবেশন করার সময় ভেজে রাখা পিয়াজ বেরেসতা রান্না করা পোলাও এর ওপর ছড়িয়ে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে সুলতানা পোলাও।