ইলিশ মাছের টুকরো তে নুন হলুদ মেখে নিতে হবে। সরষে ও কাঁচা লঙ্কা সামান্য নুন একসাথে বেটে ১/২ জলে মিশিয়ে পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। মাছ কড়া তে তেল গরম করে হাল্কা করে ভেজে নিতে হবে।

একটি বাটিতে সর্ষে বাটা ছড়িয়ে দিয়ে তারওপর এ ভাজা ইলিশ মাছের টুকরো রেখে ওপর থেকে সর্ষে বাটা ছড়িয়ে মাছের এপিঠ ওপিঠ মাখিয়ে নিয়ে বাকি সরষে তেল ওপর থেকে যোগ করতে হবে। কাঁচা লঙ্কা প্রতি টি মাছের ওপর সাজিয়ে দিতে হবে।

২ টি ঢাকনা ওয়ালা পাত্রে ২ গ্লাস জল দিয়ে একটি স্ট্যান্ড রেখে মাছের বাটি টি ঢাকনা দিয়ে কড়ার গরম জলে রেখে পাত্র ঢেকে ভাপ দিতে হবে। আঁচ মাঝারি তে ২০ মিনিট রেখে দিতে হবে।