সর্ষে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ২ ঘন্টার জন্য।

মাছ গুলি ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে।

৪টি কাচা লঙ্কা, নুন, প্রায় ১০০গ্রাম জল দিয়ে সর্ষে গুলি ভাল করে পেস্ট তৈরি করে নিতে হবে।

তারপর নারকেল গুলি ভাল করে পেস্ট বানিয়ে নেব।

এবার একটি টিফিন বক্সের মধ্যে নারকেল এবং সর্ষে পেস্ট গুলি দিয়ে দেব সাথে ফেটানো টকদই,চিনি, হলুদ গুঁড়ো এবং সর্ষে তেল দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নেব।

এবার এক এক করে মাছের টুকরো গুলি টিফিন বক্সের মধ্যে দিয়ে দেব।হাত দিয়ে ভাল করে মাছ গুলিকে এপাস ওপাস করে পেস্ট লাগিয়ে নেব।

এরপর    চেরা কাচা লঙ্কা গুলি মাছের ওপর দিয়ে দেব।

১৫মিনিট মেরিনেটের জন্য রেখে দেব

এরপর একটি কড়া চুলাতে বসিয়ে জল গরম করে নেব। জল গরম হয়ে এলে একটি স্টেন্ড বসিয়ে কড়াতে টিফিন বক্সটি বসিয়ে দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে জল যেন টিফিন বক্সের অর্ধেক পযর্ন্ত থাকে। নয়তো জল টিফিন বক্সের ভেতর ঢুকে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।

এবার কড়াটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেব। মাঝারি আঁচে হতে দেব ১৫ মিনিট।

তারপর টিফিন বাক্সটি কড়া থেকে নামিয়ে নেব এবং ৫মিনিটের জন্যে রেখে দেব।

এবার ইলিশ ভাপা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।