চিংড়ি মাছ ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। কুমড়ো পাতা গরম জলে 1 মিনিট ভিজিয়ে রেখে তুলে নিয়ে বরফ ঠান্ডা জলে দিয়ে তার জল ঝড়িয়ে নিন।

পোস্ত, সাদা তিল,পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে মিশিয়ে মিক্সি তে পিসে নিন, দেখবেন যেন সামান্য দানা দানা থাকে।

এবারে পাত্রে রাখা চিংড়ি মাছ প্রথমে নুন, চিনি, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিয়ে তারপরে পোস্ত, সাদা তিল ও পেঁয়াজ বাটা এবং সব শেষে 1/2কাপ সরষের তেল মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।

মাখা চিংড়ি 3 ভাগে ভাগ করে প্রতিটি ভাগ কুমড়ো পাতায় রেখে তাতে 2টি করে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সাবধানে পাতা মুড়ে মাখা চিংড়ি সুন্দর করে ঢেকে পার্সেল এর আকার দিন।

এখন একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে খুব ভালো করে ফেটিয়ে একটা ঘন গোলা তৈরি করে নিন।

প্যানে বাকি তেল দিন, তেল গরম হলে একে একে ঐ চিংড়ির পার্সেল গুলো গোলায় ডুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিন ভাজার জন্য।

এখন খুব সাবধানে চিংড়ির পার্সেলগুলি এপিঠ ওপিঠ করে ভেজে নিন যতক্ষণ না তাতে লালচে রঙ ধরছে। এবারে ভাজা পার্সেলগুলি গরম গরম পোলাও বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করে আপনি যে সবার মন জয় করবেন, এ গ্যারান্টি আমার।