প্রথমে অল্প ধনে পাতা,পুদিনাপাতা, কাচা লংকা মিক্সি তে বেটে নিন।

তারপর মাছ কে ভালো করে ধুয়ে ওতে নুন ১ টি চামচ,টক দই,লংকা গুঁড়ো,লেবুর রস,আদারসুন বাটা,হলুদগুঁড়ো,বিরিয়ানি মসলা,১ চামচ তেল, আর ধনে পুদিনা বাটা টা দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।

তারপর মাছ টা কে হাল্কা ভেজে নিন

এরপর কড়াইতে তেল গরম করে একটা পেয়াজ কুচি দিন,পেয়াজ লাল হলে ওতে অল্প লংকা,হলুদ,জিরা,গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে মিশিয়ে অল্প জল দিয়ে একটা গ্রেভি বানিয়ে নিন ।তার পর ভাজা মাছ টা ওই গ্রেভি তে দিয়ে হাল্কা ভাবে মিক্স করবেন।অল্প ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন।

এর পর একটা বড় হাড়িতে ৩ জগ জল গরম করুন,ওতে ১ চামচ নুন, সাজিরা,ছোট এলাচ,দারচিনি,তেজপাতা দিন।জল ফুটে উঠলে বাসমতি চাল টা দিন।চাল ৭০% রাননা হয়ে গেলে ঝড়িয়ে রাখুন

এবার হাড়িতে আগে ১ টেবিল চামচ তেল দিন,তারপর অদ্ধেক ভাত দিন,তার উপর রান্না করা মাছ দিন,তার উপর বাকি ভাত টা দিয়ে দিন

তারপর ভাজা পেয়াজ র বেরেস্তা টা ভাতের উপর ছড়িয়ে দিন,অল্প বিরিয়ানি মসলা দিন,১ টেবিল চামচ ঘি দিন,ধনে পাতা,পুদিনা পাতা কুচি ছড়িয়ে দিন,দুধে জাফরান রঙ গুলে ছড়িয়ে দিয়ে হাড়ির মুখ ভালো করে বন্ধ করে দিন

তারপর আরো ১৫ মিনিট পর হাড়ির মুখ খুলে হাল্কা ভাবে পাশ দিয়ে কেটে বের করবেন

তৈরি আপনার ফিস বিরিয়ানি