ছোলার ডালকে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন

বাসমতি চালকে ধুয়ে ১৫ মিনিট রাখুন,তারপর একটা বড় হাড়িতে জল দিয়ে ১ চামচ নুন দিন,অল্প গরম মশলা দিন,জল ফুটে উঠলে চাল দিন।চাল ১/৪ রান্না করে ঝরিয়ে রাখুন

এবার একটা বড় হাড়িতে ঘি দিয়ে ওতে শা জিরা, গোটা গরম মশলা,তেজপাতা, কাঁচা লংকা,দিন।তারপর ওতে লংকা গুঁড়ো,ধনে গুঁড়ো,নুন,হলুদ গুঁড়ো,বিরিয়ানি মশলা,টকদই দিয়ে ভালো করে কষুন,কষা হয়ে গেলে সেদ্ধ করে রাখা ছোলার ডাল টা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন

এবার বাকি রাখা ছোলার ডাল টা চালের ওপর ছড়িয়ে দিন

ডালের ওপর বাকি চাল টা দিয়ে দিন

এবার ঢাকা দিয়ে হাল্কাআঁচে ৫ মিনিট দম দিন

তৈরি মুঘলাই কুবলি বিরিয়ানি