প্রথমে একটি বাটিতে টক দই নিতে হবে।এখানে আমি দই এর জলটা ঝরিয়ে নিয়েছি।দই এ বেশি জল থাকলে কার্ড রাইসের টেক্সচার ভালো হয় না।

দই এর মধ্যে 2 চামচ মতো দুধ দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। দুধ পুরোপুরি ঐচ্ছিক।তবে দুধ দিলে দই এর টক ভাবটা কম লাগে এবং খেতে ভালো হয়।

ভাত নিতে হবে।এক্ষেত্রে ভাত টা রান্না করেও নিতে পারেন আবার বেঁচে যাওয়া ভাতও নিতে পারেন।আমি এখানে 2 কাপ মতো ভাত নিয়েছি।

বেদানার দানা ও রোস্টেড বাদাম নিতে হবে। এখানে কাজু নিতে পারেন। তবে এগুলি অপশনাল।

কার্ড রাইসে তড়কা দিতে হয়।তারজন্য যেসব উপকরণ লাগে তা হলো গোটা জিরে, কারিপাতা,আদাবাটা,গোটা সরষে,শুকনো লঙ্কা(কাঁচালঙ্কা দিতে পারেন),ছোলার ডাল ও মটর ডাল।

গ্যাস জ্বালিয়ে করে একটি প্যানে তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে তড়কার সব উপকরণ একে একে দিয়ে দিতে হবে। 2 থেকে 3 মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে।

একটি পাত্রে ভাত ও ফেটানো দই নিতে হবে।স্বাদমতো লবন দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।

কার্ড রাইসে সাধারণত তড়কা দিলেই হয়ে যায় কিন্তু এখানে আমি একটু আলাদা করার চেষ্টা করেছি। 2 চামচ মতো বেদানার দানা ও রোস্টেড / ভাজা বাদাম যোগ করেছি। তবে এই দুটো উপকরণ না দিলেও হয়।

তারপর আগে থেকে বানিয়ে রাখা তড়কা দিতে হবে।

ভালো করে সব উপকরণ মিশিয়ে নিতে হবে।

সাজানোর জন্য কিছু বেদানার দানা ও কাঁচা ছোলা নিয়েছি,কাঁচা ছোলা বাদ দিতে পারেন।তাহলেই
তৈরি দক্ষিণ ভারতের একটি অন্যতম ডিশ ''' কার্ড রাইস ''''।