একটি পাত্রে ময়দা,লবন,তেল,জোয়ান ইত্যাদি উপকরণ ভালো ভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর অল্প অল্প জল দিয়ে একটি শক্ত ডো বানাতে হবে।ডো থেকে অল্প একটু নিয়ে তাতে রেড ফুডকালার মিশিয়ে নিতে হবে। তবে ফুডকালার পুরোপুরি অপশনাল।

চাউমিন ছোটো ছোটো করে ভেঙে নিয়ে সিদ্ধ করে নিতে হবে।

একটি প্যানে 2 টেবিল চামচ মতো তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে পেঁয়াজ,গাজর,ক্যাপসিকাম,বিনস,কাঁচালঙ্কা দিতে হবে। 3 থেকে 4 মিনিট নাড়াচাড়া করে সিদ্ধ করে রাখা চাউমিন দিতে হবে। ছানা দিতে হবে। এক্ষেত্রে ছানা না দিলেও হবে।

এরপর একে একে স্বাদমতো লবন,গোলমরিচ গুঁড়ো,সয়াসস,টমেটো সস,লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে 2/3 মিনিট মতো নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিতে হবে।

প্রথমে লাল ডো টাকে লম্বা করে বেলে নিতে হবে এবং ডো এর একধারে সাদা ডো টাকে লম্বা করে রেখে দিতে হবে যেমন টা নিচের ছবিতে দেখা যাচ্ছে। তারপর রোল করে নিতে হবে।

একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ছোটো ছোটো পিস করে কেটে লুচির আকারে বেলে নিতে হবে। মাঝখানে নুডুলসের স্টাফিং রাখতে হবে।

পটলির মতো করে বানিয়ে নিতে হবে যেমন টা নিচের ছবিতে দেখা যাচ্ছে।

একটি কড়াইতে পরিমান মতো তেল দিতে হবে।তেল গরম হলে পটলি সামোসা গুলোকে কম আঁচে ভেজে নিতে হবে।