আলু গুলো নুন হলুদ মাখিয়ে ভেঁজে তুলে রাখতে হবে।

এঁচোড় গুলো নুন আর হলুদ দিয়ে জল গরম করে সেদ্ধ করে রাখতে হবে।

তারপর এঁচোড়ের সাথে পেঁয়াজ-আদা-রসুন বাটা,জিরে-্ধনে-হলুদ-লাল লঙ্কা-কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো,নুন,আর অল্প পরিমাণ সর্ষে তেল দিয়ে মেরিনেট করে রাখতে হবে ১০মিনিট।

কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলা,তেজপাতা,শুকনো লঙ্কা,গোটা জিরে ফোড়ন দিতে হবে।

তারপর টমেটো কুঁচি দিয়ে আবার কষতে হবে,সাথে ভাজা আলু দিয়ে আবার নাড়তে হবে।

তারপর মেরিনেট করা এঁচোড় দিয়ে কষতে হবে অনবরত।

সাথে আবার যদি লাগে তাহলে নুন আর চিনি দিয়ে কষতে হবে।

সাথে অল্প জল দিতে হবে প্রয়োজন মতো।বেশ মাখা হয়ে এলে গরম মশলার গুঁড়ো আর ঘি দিয়ে নামাতে হবে