ইলিশ মাছ আঁশ ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে টুকরো করে কেটে নিতে হবে। আনারস খোসা ছাড়িয়ে বেটে/ ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

গ‍্যাসে ১টি পাত্রে তেল, পিঁয়াজ বাটা দিয়ে অল্প আঁচে ৫ মিনিট নেড়ে এতে হলুদ, মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়ও এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে নেড়ে এতে ১কাপ জল দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে মসলা কষাতে হবে। মসলা কষে এলে এতে আনারস বাটা দিয়ে অল্প আঁচে একটু নেড়ে ইলিশের টুকরো দিয়ে ঢেকে দিতে হবে,মসলা থেকে তেল বেড়িয়ে এলে কাঁচামরিচ ছড়িয়ে নামিয়ে পরিবেশন করুন মজার আনারসি ইলিশ।