હૈદરાબાદી મસાલો બનાવવા માટે, સૌપ્રથમ એક કડાઈ માં બટર ગરમ કરવું. એમાં લાલ મરચું ઉમેરવું.ફુદીનો, ખસખસ, કોપરા ખમણ, હળદર, મીઠું નાખી બરાબર મિક્સ કરવું. અને સાંતળવા દેવું.આ મસાલો ને ૧૫ દિવસ સુધી એર ટાઈટ ડબ્બા માં ફ્રીઝ માં સાચવી શકાઈ છે.

હવે બધા શાકભાજી ને કુકર માં એક સીટી વગાડી બાફી લેવું. કેપ્સીકમ ને ઓછા તેલ માં સાંતળી લેવા.

ચોખા ને બનવાના ૧-૨ કલાક પહેલા થી બાફી લેવા. અને છુટા ઠંડા કરવા મુકવા.

હવે એક મોટી કડાઈ માં ઘી લેવું. ગરમ થવા દેવું. હવે એમાં કાજુ, લવિંગ, તજ ને સાંતળવાં દેવું. બાફેલા શાકભાજી અને કેપ્સીકમ ને ઉમેરી બરાબર હલકા હાથે મિક્સ કરવું.હવે એમાં
દહીં ઉમેરવું.હવે એમાં બિરયાની મસાલો, ગરમ મસાલો, મીઠું, મરી પાવડર, લાલ મરચું પાવડર ઉમેરવું.૪-૫ મિનિટ સાંતળવા દેવું

બિરયાની ને સ્મોકી ફ્લેવર આપવા માટે, કોલસા ને ડાયરેક્ટ ગેસ ની ફ્લેમ પર ગરમ કરવું. ત્યાર બાદ તેને વાડકી માં લઇ એ વાટકી બિરયાની વાળા પેન માં વચ્ચે મૂકવું. તેના પર ઘી નાખવું. સ્મોક નીકળવાનું ચાલુ થાય એટલે તરત ઢાંકણ બંધ કરવું. ૧ મિનિટ માટે ઢાંકણ બંધ રાખવું

દહીં ને ખાંડ અને મીઠું નાખી વલોવવું.