સૌપ્રથમ પાલકની પ્યુરી તૈયાર કરો.કણક બાંધવા માટે એક બાઉલમાં મેંદાનો લોટ, મીઠુ અને મોણ માટે તેલ નાખો. પાલકની પ્યુરી થી લોટ બાંધી લો

હવે એક મોટી રોટલી વણી લો.પછી તેને લોઢીમાં શેકી લો. પછી એક વાટકીમાં કોર્નફ્લોરની સ્લરી તૈયાર કરો.

એક પેનમાં તેલ મૂકી તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ અને ડુંગળીથી વઘાર કરો. પછી તેમાં કેપ્સિકમ,કોબી,ગાજર અને ટામેટા નાખો. પછી તેમાં લાલ મરચું,હળદર,ધાણાજીરું, સેજવાન ચટણી નાખી થોડી વાર ચઢવા દો. ચડી જાય એટલે બાઉલમા કાઢી થોડીવાર ઠંડુ થવા દો

હવે પાલકની એક રોટલી લઈ તેની ઉપર સ્ટફિંગ મૂકો તેને કોર્ન ફ્લોર ની સ્લરી લગાવી રોલ વાળી દો. આવી જ રીતે બધી રોટલી ને રોલ વાળીને તૈયાર કરો.પછી તેને તેલમાં તળી લો. તળાઈ જાય એટલે સર્વિંગ પ્લેટમાં કાઢી તેને ગ્રિન ચટણી અને કેચપ સાથે સર્વ કરો. તો તૈયાર છે હેલ્ધી ગ્રીન સ્પ્રિંગ રોલ.