સૌપ્રથમ રીંગણા બટાકા ને ધોઈ લેવાના પછી તેના બટાકાની છાલ ઉતારી અને વચ્ચે કાપો પાડી અને બે કટકા કરી લેવાના હવે રીંગણને વચ્ચે કાપો પાડી લેવાનો પછી આપણે મસાલો તૈયાર કરવા માટે

હવે અડધી વાત થી માંડવી નો ભૂકો લઇ તેની અંદર કોથમી અનુસાર મીઠું અડધી ચમચી ખાંડ 2 ચમચી લાલ મરચાનો ભૂકો ૧ ચમચી ધાણાજીરું અને એક ચમચી તેલ નાખી અને મસાલો તૈયાર કરી અને રીંગણા બટેટા માં ભરી દેવો

પછી એક કુકર ની અંદર ચાર ચમચી તેલ નાખવું અને એક ટમેટાને ઝીણી કટકી કરી અને સુધારી અને તેનો વઘાર કરવો પછી અડધી ચમચી લસણની ચટણી નાંખવી અને ભરેલા રીંગણા બટાકા નાખી થોડીવાર રાખવા જેવું બે-પાંચ મિનિટ પછી તેમાં અડધી વાટકી પાણી નાખી અને એક સીટી વગાડી અને નીચે ઉતારી અને ગરમાગરમ સર્વ કરવું તૈયાર છે ભરેલા રીંગણા બટાકાનું શાક રોટલી અથવા રોટલા સાથે ખાઈ શકાય છે