તીખું પાણી બનાવવા માટે મિકસરમાં બરફના ટુકડા, લીંબુનો રસ, ફુદીનો, જીરૂ, વરીયાળી, આદુ, મરચું, મીઠું અને થોડું પાણી નાખી ગ્રાઉન્ડ કરવુ. પેસ્ટ તૈયાર થાય એટલે જરુર મુજબ પાણી નાખી, ટેસ્ટ મુજબ ઓછો વત્તો મસાલો ઉમેરી પાણી તૈયાર કરવું પાણી ને એકદમ ઠંડુ થાય પછી થોડી મોળી બુંદી નાખવી.

મીઠી ચટણી માટે ખજૂર અને આમલીને ધોઈ ને કૂકરમાં થોડુ પાણી નાખી બાફી લેવું, બફાઇ ને ઠંડુ પડે એટલે તેમા લાલ મરચું, જીરૂ, મીઠું ગોળ નાખી ગ્રાઈન્ડ કરી, ગાળીને એક ઉકળે આવે ત્યારે સુધી ગરમ કરી લેવી.