એક બાઉલમાં ઢોકળાનો લોટ લઇ તેમાં ખાટુ દહીઅને ગરમ પાણી નાંખી મિક્સ કરી આથો નાખવો તેને ૧૦ થી ૧૨ કલાક માટે ઢાંકીને રાખી દેવું જેથી આથો આવી જાય

આથો આવી જાય પછી ખીરામાં મીઠું હળદર ધાણાજીરુ અને આદુ મરચાની પેસ્ટ નાંખી મિક્સ કરો

ખીરામાં હિંગ કોથમરી અને સાજીના ફૂલ નાખી ખૂબ ફીણવુ

એક વઘારીયા માં ૩ ચમચી તેલ ગરમ મૂકી તેમાં રાઈ લીમડો તલ અને હિંગ નો વઘાર કરવો

વઘારને ખીરામાં રેડવો હાંડવો કરવા માટેનું ખીરું તૈયાર છે

હવેએક લોયા માં તેલ મૂકી તેમાં થોડા રાઈ લીમડો તલ નાખી ૨ ચમચાહાંડવા નું ખીરું નાખો લોયાને ઢાંકી દો પાંચ મિનિટ માટે મીડીયમ ગેસ પર ચઢવા દો

એક બાજુ ચડી જાય એટલે તેને પલટાવી બીજી બાજુ ચડવા દો હાંડવો તૈયાર છે તેને ખજૂર આમલીની ચટણી સાથે સર્વ કરો