પેહલા દૂધ ને ગરમ કરવું એક ઊબ૊ આવે ટિયા સુધી.પછી તેને થોડું ઠંડું કરવું.

હવે દૂધ ઠંડું થઈ જાય એટલે દહીં જમવા માટે માટી માં વાસણ માં દૂધ કાઢી લેવું.તેમાં ૧/૪ ચમચી જેટલું દહીં નાખી મેળવી દેવું.પછી તેને ૬-૭ કલાક ઢાંકી ને રાખી દેવું.

હવે ૬-૭ કાલકપચી જોઈ લેવું દહીં જામી ગયું હસે. હવે તેમાંથી ઉપરથી થોડી મલાઈ એક બાઉલ માં કાઢી લેવી.પછી બધું દહીં એક મોટા બોઉલ માં લઇ લેવું.

હવે દહીં મોટા બોઉલ માં લઇ તેમાં ૧/૨ કપ ખાંડ અને ૧/૨ કપ એલચી નાખી તેમ બ્લેન્ડર થી પીસી લેવું.

હવે તૈયાર છે આપડી અમૃત્સરી લસ્સી.તેને સ્ટીલ ના ગ્લાસ માં લઇ સર્વ કરવી પછી તેમાં ઉપર એક બાઉલ માં કાઢેલી મલાઈ અને એલચી પાઉડર થી ગાર્નિશ કરવું.