ડુંગળીને એકદમ ઝીણી સમારી લેવી. તેલ ગરમ કરી તેમાં ડુંગળી સાંતળવી. સહેજ શેકાય એટલે તેમાં લસણ ની ચટણી લીલુ મરચું અને આદુની પેસ્ટ નાખવી. સરખું મિક્ષ કરી થોડીવાર શેકો. ત્યારબાદ તેમાં મરચું ધાણાજીરુ હળદર અને ગરમ મસાલો નાખી શેકો.

હવે તેમાં ઝીણા સમારેલા ટામેટા નાખવા. ટામેટા ગળી જાય એટલે તેમાં પનીર ખમણી ને નાખવું. મીઠું જીરુ પાવડર અને મરી પાવડર નાખો.

તૈયાર છે ડ્રાય પનીર ભુરજી. પરાઠા બ્રેડ ગમે તેની સાથે સર્વ કરી શકાય.