સૌ પ્રથમ એક વાસણ માં પાણી ગરમ કરો હવે તેમાં નૂડલ્સ અને મિક્સ વેજીટેબલ, મીઠું નાખી બાફી લો ત્યાર પછી નૂડલ્સ ને થોડી વાર માટે ઠંડા થવા માટે રહેવા દો.

હવે ખીરું તૈયાર કરવા માટે એક બૉલમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ,મરી, ધાણા, હિંગ, અજમો ઉમેરી બરાબર મીક્સ કરવું. લાલ મરચું, અજમો, મીઠું અને કોથમીર આદું -મરચા ની પેસ્ટ, મીઠું, મરચું, લીંબુ, તજ-લવિંગનો ભૂકો અને નૂડલ્સ ઉમેરી બરાબર મીક્સ કરવું. પછી જરૂર પ્રમાણે પાણી ઉમેરી જાડું ખીરું તૈયાર કરો

હવે ગરમ તેલ અને સોડા ઉમેરી બરાબર હલાવો, હવે એક કડાઈમાં તળવા માટે તેલ ગરમ કરો. તૈયાર કરેલાં નૂડલ્સના ભજીયા ખીરા માંથી હાથ ની મદદ થી જેમ લચ્છા વારી ને ગોટા પાડીએ છીએ તેમ નૂડલ્સના લચ્છા ભજીયા પાડો તેને તેલમાં ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.

તો હવે તૈયાર છે આપણા "નૂડલ્સ લચ્છા ભજીયા" ને સોસ કે ચટણી સાથે સર્વ કરી શકાય... ધનેશ્વરી કિરણકુમાર જોશી...😋