એક બાઉલમાં એક વાટકી પાણી લઈ તેમાં મીઠું, ખાંડ, લીંબુ ના ફૂલ, તેલ અને હળદર નાખીને ખૂબ હલાવો જેથી બધું જ બરાબર મિક્સ થઈ જાય.

હવે તેમાં બેસન નાખી દો અને ખૂબ એક જ દિશામાં હલાવો. હવે તે મિશ્રણ ના બે ભાગ કરી લો.

હવે ભાગ પાડેલા મિશ્રણ માંથી એક ભાગ લઈ તેમાં એક ચમચી ઈનો નાખી દો.ખૂ જ એક જ દિશામાં હલાવો.મિશ્રણ નો કલર બદલાય જશે.

પછી એક તેલ લગાવેલ થાળીમાં આ મિશ્રણને નાખી દો. હવે ઢોકળા ના કુકરમાં બાફી લો. બફાઈ જાય એટલે તેને ઠંડુ થવા દો.

હવે વધારે માટે એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો તેમાં રાઈ અને જીરું નાખી દો.રાઈ તતડે એટલે તેમાં હિંગ અને મીઠા લીમડાના પાન નાખી દો પછી પાણી નાખી દો હવે બધા જ મસાલા નાખી દો અને ઉકળવા દો.

ઢોકળા ઠંડાં થી જાય એટલે તેનાં પર આ વધાર નું પાણી નાખી દો. હવે સ્વાદિષ્ટ ઢોકળા સર્વ કરો.