એક બાઉલ માં મેંદો ચાળીને લઈ લો તેમાં કલોંજી મીઠું અને તેલ ઉમેરી મિક્સ કરી લો. હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરી સોફ્ટ લોટ બાંધી લો.

લોટ ને ઢાંકી ને 20 મિનિટ માટે મૂકી દો. ત્યાર સુધી બટાકા બાફી લો અને બટાકા નો મસાલો રેડી કરી લો.

બટાકા મેસ કરી તેમાં ડુંગળી અને લીલાં મરચાં ઉમેરી લો.

હવે એમાં ચાટ મસાલો મરી પાઉડર, કોર્ન ફ્લોર, મીઠું અને જીરૂ ઉમેરી લો.

તેમાં મરચું ઉમેરી બધું મિક્સ કરી લો.

હાથ માં થોડું તેલ લગાવી નાના નાના બોલ તૈયાર કરી લો.

હવે લોટ લઈ એમાંથી લુવા બનાવી લો. એક લૂવો લઈ લંબગોળ વણી લો.

હવે એમાંથી 2 કટ કરી લો. અને એક બાજુ માં મસાલા નો એક બોલ મૂકી ગોળ ગોળ રોલ વાળી લો.

આજુબાજુ થી બંધ કરી ચમચી વડે સાઇડ પર ડિઝાઇન કરી લો.

આ રીતે બધા સમોસા વણી ને તૈયાર કરી લો.

હવે એક કઢાઈ માં તેલ ગરમ કરવા મૂકો તેલ ગરમ થતા તેમાં સમોસા તળી લો.

બંને બાજુ ગોલ્ડન કલર આવે ત્યાં સુધી તળી લો.

આબલી ની ચટણી માટે એક તપેલી માં પાણી લઈ આંબલી નાખી ઉકળવા દો ઉકળે પછી તેમાં ગોળ ઉમેરી લો.

ગોળ ઓગળે એટલે એમાં મીઠું અને મરચું ઉમેરી ઉકળવા દો. હવે એમાં કોર્ન ફ્લોર ની સ્લરી ઉમેરી થોડી વાર થવા દો.

ચાળની ગાળી લો ચટણી ને તૈયાર છે આંબલી ની ચટણી.

તૈયાર છે રોલ સમોસા.