ત્યાર બાદ એક પેનમાં તેલ મૂકી તેમાં જીરું અને લીમડાના પાન નાખી તે થાય એટલે તેમાં લસણની પેસ્ટ નાખી સાંતળી લેવી. લસણ બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખી તેને બ્રાઉન થવા દેવી. ત્યારબાદ તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ નાંખી તેને પણ સાંતળી લેવી.

ત્યારબાદ તેમાં બાફેલા બટાકાનો માવો નાખી મિક્સ કરો. ત્યાર બાદ તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, લાલ મરચું,ધાણાજીરુ, હળદર અને ગરમ મસાલો નાંખી મિક્સ કરવું.

ત્યારબાદ લીંબુનો રસ અને ખાંડ ઉમેરી મિક્સ કરવું પછી તેમાં કિસમિસ નાખી અને કોથમીર નાખી મિક્સ કરવું. આ રીતે સ્ટફિંગ તૈયાર કરો. એક બાઉલમાં મેંદો અને તેમાં પાણી ઉમેરી ઘટ સ્લરી તૈયાર કરો. ત્યારબાદ સમોસાની પટ્ટી લઈ તેમાં એક બાજુ સ્ટફિંગ મૂકી સમોસા વાળી લેવા. આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરવા.

ત્યાર બાદ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકી તેમાં સમોસાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લેવા. આ રીતે બધા સમોસા તૈયાર કરવા.

ત્યારબાદ સર્વિંગ ડીશમાં સમોસા લઈ તે ના પર છીણેલું ચીઝ થી ગાર્નીશ કરી કાચી કેરી કોથમીર સીંગદાણા લીંબુ અને હળદર મીઠું ખાંડ નાખી તૈયાર કરેલી ચટણી સાથે અને ટોમેટો સોસ સાથે સર્વ કરવું. અને કેરી માંથી બનાવેલ ફ્રુટી સાથે સર્વ કરવુ તો તૈયાર છે આલુ સમોસા....