ઘુઘરા નો મસાલો:-બાફેલા બટાકા ની છાલ ઉતારી ને અધકચરા મેશ કરી લો. વઘાર માટે નું તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું નાખી આદુ મરચાં ની પેસ્ટ નાખી હળદર પાઉડર નાખીને બાફેલા વટાણા અને બટાકા નાખી મીઠું નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. ગેસ પરથી નીચે ઉતારી ને લીંબુ નો રસ અને કોથમીર નાખીને બરાબર મિક્ષ કરી લો.

બાંધેલા લોટમાંથી નાની પૂરી વણી ને તેમાં વચ્ચે ૧ ચમચી મસાલો નાખી ઘુઘરા વારી લો.પછી બધા ઘુઘરા ને ધીમે તાપે રતાશ પડતાં કડક થાય ત્યાં સુધી તળી લો.

હવે એક પ્લેટમાં ઘુઘરા મુકી વચ્ચે થી દબાવી ને તેના ઉપર ઝીણી સમારેલી ડુંગળી મસાલા શીંગ સેવ ખજુર આંબલી ની ચટણી લીલી ચટણી અને લસણ ની ચટણી નાખી ઉપર કોથમીર નાખીને સર્વ કરો.