હવે એક બાઉલમાં બાફેલા બટાકા લીલા વટાણા તેને બરાબર હાથથી મિક્સ કરી લેવું (મેં અહીંયા સફેદ વટાણા લીધા છે તમે કોઈપણ વટાણા લઈ શકો લીલા અથવા સૂકા લીલા વટાણા)

તેની અંદર જરૂર પ્રમાણે મીઠું મરી પાઉડર લાલ મરચું પાઉડર આમચૂર પાઉડર ગરમ મસાલો અને કોથમીર નાખી મિક્સ કરી લેવું આ રીતે સ્ટફિંગ તૈયાર કરી લેવો

હવે લોટના લોટમાંથી લુઆ કરી તેની લંબગોળ પૂરી વણી બચ્ચે સ્ટફિંગ મૂકી તેને ઘૂઘરાનો શેપ આપી ઘુઘરા વાળી લેવા

ઘુઘરા ને તમે ફોર્ક થી ઇમ્પ્રેશન પણ આપી શકો અને તેને કિનારે ને ચપટી પણ આપી શકો

હવે ઘૂઘરાને ગરમ તેલમાં ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લેવા

પછી તેને સર્વિંગ પ્લેટમાં લઈને વચ્ચે થોડું કાણું પાડી તેની અંદર સમારેલી ડુંગળી લીલી ચટણી મીઠી ચટણી લસણની ચટણી મસાલા શીંગ અને સેવ થી ગાર્નીશ કરી સર્વ કરવા