અળવી નાં પાન ધોઈને સાફ કરી લો.તેની નસ છરીથી દૂર કરો.ચણા ના લોટ માં આદું મરચાં ની પેસ્ટ, હળદર, નમક,લાલ મરચું પાઉડર, ધાણા જીરું પાઉડર, ગરમ મસાલો, લીંબુ નો રસ, ખાંડ, સોડા,તેલ નાખી હલાવી લો.

પાન પર બનાવેલ ખીરું પાથરી પાનનાં રોલ વાળી લો.ઢોકળિયુ મુકી પાણી ગરમ કરવા મૂકો.તેમા પાત્રા ના રોલ સ્ટીમ કરી લો.

પાત્રા ઠંડા પડે એટલે તેના કાપા પાડી લો.કડાઈ માં તેલ મૂકી તેમાં રાઈ સૂકૂ લાલ મરચું તજ પતા તલ નાખી વઘાર કરો.જો સેલો ફ્રાય કરવા હોય તો કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં પાત્રા બ્રાઉન રંગના થાય ત્યાં સુધી સેકી લો.ઉપર તલથી ગાર્નિશ કરો.