સૌથી પહેલા એક કૂકર લઈશુ તેમાં ચણા અને બટાકા ને બાફી દઈશુ, ચણા જો પાણીપુરી બનાવની હોય તો બપોરે ચણા થોડા ગરમ પાણી કરી તેને પલાળી દેવા તો એનાથી જલ્દી બફાઈ જશે બનાવા ના ટાઈમ પર.

પછી બને વસ્તુ બફાય તયાર સુધીમાં આપડે પાણી બનાવીશુ, પાણી માટે 1/2 કપ ધાણા અને 1 1/2 કપ ફુદીનો લઈશુ તેમાં 5થી 6મરચા લીલા એડ કરીશુ, પછી એમાં થોડું મીઠું અને પાણી થોડું નાખી એને મિક્સર મા ક્રશ કરી લઈશુ

પછી એક તપેલી કાળી એ મિક્સર નું મિશ્રણ એમાં કાળી એમાં 1 1/2 કપ જેટલું પાણી એડ કરીશુ, મીઠું સ્વાદ મુજબ એડ કરીશુ, સંચર 1 ટી ચમચી એડ કરીશુ. અને પછી બધું મિક્સ કરી છેલ્લે પાણી ને એક ગરની થી ગાળી લઈશુ.

ત્યારસુધી મા આપડા ચણા ને બટાકા બફાય ગયા છે તો, બટાકા ના છોડા કાળી લઈશુ, પછી ચણા બટાકા મિક્સ કરી એમાં 1ટી ચમચી સંચર, મીઠું સ્વાદ મુજબ, 1 ટેબલ ચમચી મરચું એડ કરીશુ, બધું મિક્સ કરીશુ આપડો માવો અને પાણી બને તયાર છે.

પૂરી બાર થી લઇ ને એમાં માવો ભરી એને પાણી સાથે ખાઈસુ તો આપડી પાણી પૂરી તયાર છે.