સૌ પ્રથમ વ્હાઇટ પેસ્ટ બનાવવા માટે 1/2 કપ દૂધ માં 10-12 કાજુ, 1 ટી.ચમચી ખસખસ, 2 ટી.ચમચી સફેદ તલ, તજ નો ટુકડો 1, તમાલપત્ર 1, આદુ 1", મરી 5-6, આ બધી સામગ્રી એડ કરી 1 કલાક માટે પલાળી રાખવું. અને ત્યારબાદ દૂધ સહિત આ બધી સામગ્રી પીસી ને પેસ્ટ બનાવવી. અહી મગજતરી ના બીજ પણ એડ કરી શકાય.

ડુંગળી ની પેસ્ટ બનાવવા માટે ડુંગળી ને મિકસચર માં પીસી સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવવી. ટોમેટો પ્યોરી બનાવવા માટે ટામેટાં ને બલાન્ચ કરી ઠંડા થાય એટલે છાલ કાઢી લેવી. હવે તેને મિકસચર માં પીસી લઇ, સ્મૂથ પેસ્ટ બનાવવી.

હવે વઘાર કરવા માટે એક કઢાઈ માં ધી લઇ તેલ એડ કરવુ, ઘી ગરમ થાય એટલે ડુંગળી ની પેસ્ટ એડ કરવી. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય એટલે વ્હાઇટ પેસ્ટ એડ કરી સાંતળવુ, તેલ છૂટું પડે એટલે ટમેટાં ની પ્યોરી એડ કરવી.

સારી રીતે સંતળાઇ જાય, પાણી બધું બળી જાય ત્યારે હળદર, મરચું, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, કીચનકીંગ મસાલો મીઠું તથા કસૂરી મેથી એડ કરવી. હવે થોડું પાણી એડ કરી ગ્રેવી ને સેમી લિક્વિડ કરવી.

તૈયાર છે શાહી પનીર સબ્જી, તેને બટર કુલ્ચા અથવા નાન સાથે સર્વ કરવુ..