સૌ પ્રથમ ડુંગળી અને ટામેટાં ઝીણાં સમારી લેવા અથવા છીણી લેવા. લસણ અને આદુની પેસ્ટ બનાવી તથા પનીર બ્લોક કે ક્યૂબ હોય તો હાથથી મસળી લેવું.

હવે વઘાર કરવા માટે એક કડાઈ માં તેલ અને ઘી લેવા. ગરમ થાય એટલે તમાલપત્ર અને સૂકું લાલ મરચું એડ કરવું. હવે ડુંગળી એડ કરવી. સંતળાઇ ને બ્રાઉન કરવી. ત્યારબાદ આદુ લસણની પેસ્ટ, છીણેલા ટામેટાં એડ કરી ટમેટાં નું પાણી બળી જાય અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી કૂક કરવું.

હવે મીઠું, મરચું, હળદર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો તથા કસૂરી મેથી એડ કરવી.

જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી ને કૂક કરવું. ઘટ્ટ ગ્રેવી કરવી.

હવે તેમાં ક્રમ્બલ્ડ પનીર એડ કરી મિક્સ કરવું. બધા મસાલા પનીર માં સારી રીતે મિક્સ થાય ત્યાં સુધી કૂક કરવું.

પનીર ભુરજી તૈયાર છે, તેને પરોઠા અથવા બટર રોટી સાથે સર્વ કરવું.

મેં જીરા મરી પરોઠા સાથે સર્વ કર્યા છે.