સૌ પ્રથમ કોફ્તા બનાવવા માટે બફેલા બટેટા ને મેશ કરી લેવા. હવે કડાઈ માં તેલ એડ કરવું. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમા આદુ લસણની પેસ્ટ, હિંગ, સમારેલા લીમડાના પાન એડ કરી સાંતળવા. તેમાં સ્મેશ કરેલા બટેટા, મીઠું, મરચું, હળદર, ગરમ મસાલો એડ કરવું. સારી રીતે મિક્સ કરવું. હવે તેને ઠંડું થવા દેવું. એકદમ ઠંડું થઈ જાય એટલે તેમાં હાથેથી પાઉ મસળી ને એકદમ ક્રમ્બલ કરીને એડ કરવું. બરાબર મિક્સ કરવું.

હવે આ મિશ્રણ માંથી નાના નાના કોફ્તા બનાવી લેવા. તેલ ગરમ કરી મિડીયમ ફલૅમ પર બદામી રંગના તળી લેવા. કોફ્તા તૈયાર છે.

ગ્રેવી બનાવવા માટે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવુ. તેમાં ઘી એડ કરવુ. ઘી અને તેલ ગરમ થાય એટલે બધા ખડા મસાલા એડ કરવા. ડુંગળીની પેસ્ટ એડ કરી સાંતળવુ.હવે લસણની પેસ્ટ એડ કરવી. ત્યારબાદ કાજુની પેસ્ટ એડ કરી બધું સારી રીતે સાંતળવુ. થોડો ગુલાબી રંગ થાય એટલે ટોમેટો પ્યોરી એડ કરવી.

હવે ફાસ્ટ ફલૅમ પર હલાવતા રહી ટમેટાનું બધું પાણી શોષાઈ જાય ત્યારે તેમાં મીઠું તથા મરચું, હળદર, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો અને કીચનકીંગ મસાલો તથા કસૂરી મેથી એડ કરવું

કડાઈ માથ સાઇડમાં તેલ છૂટે એટલે તેમાં પાણી એડ કરવું. ઉકાળી ને સેમીથીક ગ્રેવી બનાવવી. હવે છેલ્લે તેમાં ફ્રેશ મલાઈ એડ કરી હલાવવું. તેલ છૂટું પડે એટલે ફલૅમ બંધ કરવી.ગ્રેવી તૈયાર છે.

જયારે સર્વ કરવાનું હોય ત્યારે જ ગ્રેવી માં કોફ્તા એડ કરવા. સર્વિંગ પ્લેટ માં કોફ્તા મુકી ઉપર ગ્રેવી નાખવી. ક્રિમ અને કોથમીર થી ગાનિઁશ કરી સર્વ કરવું.