ત્યારબાદ બટાકા બફાય જાય એટલે ઠંડા કરી ને છાલ કાઢી લેવી અને મેશ કરી લેવા. ત્યારબાદ હિંગ, હળદર, લીલા મરચા આદુ ની પેસ્ટ, વાટેલું જીરું, મીઠું સ્વાદાનુસાર, આમચૂર પાઉડર, ખાંડ, તાજા લીલા ધાણા અને ૧/૨ ચમચી તેલ આ બધું ઉમેરી બરાબર મિક્સ કરી ને સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું.

બટાકા નું સ્ટફિંગ તૈયાર થયા પછી એક પેણી માં પકોડા તરવા માટે નું તેલ લઇ ગરમ થવા માટે ગેસ પર ધીમી ગતિએ મૂકવું. મરચા ને વચ્ચે થી કાપી ને અંદર ના બધા બીજ કાઢી લેવા એટલે તીખાશ નઈ લાગે.

ત્યારબાદ મરચાં ની અંદર બટાકા નું સ્ટફિંગ ભરી ને મરચાં ને બેસન નાં બેટર માં આખા ડીપ કરી ને તેલ ગરમ થાય પછી પેણી માં સોનેરી કલર આવે ત્યાં સુધી તરવું. પછી પ્લેટ માં સજાવી ગોળ આંબલી ની ખાટી મીઠી ચટણી અથવા કેચઅપ સાથે સર્વ કરવું. એકલા બેસન ના બેટર થી કણી પણ પાળી શકાય. જે બાળકો ને ખૂબ ભાવશે.