દાળ મખની માટે આખા અડદ અને રાજમાં ને કુકર મા 5 થી 6 સિટી કરી બાફી લો.એક કડાઈ મા બટર મૂકો અને બધા આખા મસાલા બે મિનિટ સાંતળો ઓછી તેમાં ડુંગળી ઉમેરી અને સાંતળી લો હવે તેમાં આદુ લસણ ની પેસ્ટ અને મરચા ના ટુકડા ઉમેરો ઓછી તેમાં ટામેટાં ની પ્યુરી ઉમેરી હલાવો. 5 મિનિટ ઢાંકી ને રાખી હવે તેમાં લાલ મરચું અને જાયફળ પાઉડર ઉમેરી ને બે મિનિટ ઢાંકી દો પછી તેમાં બાફેલા અડદ અને રાજમાં અને નમક, થોડુ પાણી નાખી સરસ રીતે મિક્સ કરી ને ઉકળવા મુકો 15 મિનિટ ધીમા ગેસ પર.

15 મિનિટ પછી તેમાં મલાઈ ઉમેરી દો.તૈયાર છે દાળ મખની ને પરોઠા,નાન જોડે સર્વ કરો

જીરા રાઈસ માટે એક કડાઈ મા ઘી મૂકી તેમાં જીરું,તમાલ પત્ર નાખો ગુલાબી થાય એટલે તેમાં લીમડા ના પણ ઉમેરી તૈયાર વઘાર ને બાફેલા ભાત પર નાખી ને મિક્સ કરી લો.તૈયાર છે જીરા રાઈસ જેને દાળ મખની,કે દાળ તડકા જોડે સર્વ કરી શકાય.

ઘઉં અને મેંદો મિકસ કરી તેમાં તેલ,નમક,જીરું ઉમેરી થોડો કડક એવો પરોઠા નો લોટ બાંધી લેવો.તૈયાર લોટ માંથી એક લુવો બનાવી લો.તેને સાદું ગોળ વણી લો તેમાં ઉપર તેલ લગાવો અને થોડો ઘઉં નો લોટ ભભરાવી દો.હવે કિનારી આગળ અને પાછળ બંને બાજુ ફોલ્ડ કરી ને લુવો તૈયાર કરી લો.તેને ફરી થી વણી લો.એક નોનસ્ટિક પર થોડું ઘી મૂકી બને બાજુ ગુલાબી શેકી લો.તૈયાર છે લચ્છા પરાઠા.

હવે મકાઈ ના દાણા ને ક્રશ કરી લો તેમાં આદુ મરચાં ની પેસ્ટ સમારેલા કેપ્સીકમ,ડુંગળી,કોથમીર,મરી નો ભૂકો, કોર્ન ફ્લોર,નમક ઉમેરી મિક્સ કરી લો ગરમ તેલ મા મીડીયમ ગેસ પર સોનેરી રંગના વડા તળી લો.

સ્ટાર્ટર માં મકાઈના વડા મુખ્ય મેનુ માં,જીરા રાઈસ અને લાચ્છાં પરાઠા જોડે શેકેલા પાપડ,સમારેલ ડુંગળી,ટામેટા અને છાશ.મે અહી સ્વીટ માં કેસર બદામ ફીરની બના વી છે જેની રેસીપી મે અગાઉ આપી જ દીધી.