ચણા ને 7-8 કલાક માટે પળાલિ લો.હવે ચણા,બટેટા માં મીઠું એડ લવિંગ,તજ,મરી એડ કરી બાફી લો.

હવે એક કડાઈ માં તેલ મુકી તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે તેમાં જીરું,તમાલપત્ર,સૂકું લાલ મરચું,કાંદા, લસણ એડ કરી સાંતળી લો.કાંદા થોડાં બ્રાઉન થાઈ ત્યારે તેમાં ટામેટાં એડ કરી સાંતળી લો.તેમાં ગ્રેવી નાં પાર્ટ નું મીઠું એડ કરી મિક્સ કરી લો.

હવે તેમાં છોલે મસાલો એડ કરી મિક્સ કરી લો.ત્યારબાદ તેમાં લીંબુ અને ખાંડ એડ કરી મિક્સ કરી લો.હવે પાણી ઓછું થઈ જાઇ પેન ની સાઈડ માં તેલ છૂટે એટલે છોલે રેડી છે.

લોટ માંથી પૂરી જેવા લુઆ કરી તેની પૂરી બનાવી ગરમ તેલ માં ફ્રાય કરી લો

રેડી છે છોલે ભટુરે.