સૌ પ્રથમ અડદ ની દાળ,, ચણા ની દાળ ને ચોખા ને મેથી ને એક સાથે રાતે પલાળી દો પછી બીજે દિવસે જયારે પીસો ત્યારે તેમાં ચપટી ખાંડ નાખી પીસવું

હવે આપડે સંભાર કરવા માટે તુવેર દાલ બાફી ને તેનો ક્રશ કરીને તેમાં હળદર મસાલો સ્વાદ અનુસાર મીઠું ગરમ મસાલો સંભાર મસાલો લાલ કાશ્મીર મસાલો નાખી ઉકળવા મુકો

પછી એક કડાઈ માં તેલ મૂકી તેમાં રાઈ નો તડકો લગાવો તેમાં જીરું નાખો પછી અડદ ની દાળ નો વઘાર કરો પછી તેમાં મીઠો લીમડો ના પાન લીંબૂ આદુ મરચાની પેસ્ટ નાખો

હવે દાળ ને થવા દો ઉકળી જાય પછી તેમ કોથમીર નાખી દો ને ગેસ બંધ કરી દો

હવે આપડું ખીરું રેડી થઈ ગયું છે તો એક ઢોસા ના તવો ગરમ કરવા મૂકો પછી તેમાં ઢોસા નું ખીરું વાટકી ની મદદ થી ગોળ ગોળ ફેરવો

પછી તેમાં થોડું ચીઝ ને કોથમીર નાખી તેનો રોલ બનાવી લો પછી તેને નીચે ઊતરી તેના ઊભા કટકા કરી તેમાં ચીઝ નું છીણ નાખો ઉપર કોથમીર નાખો સર્વ કરો

પછી જીની ઢોસા ને સોસ કે ટોમેટો કેચઅપ સાથે બહુ જ સરસ લાગે છે સાથે ટોપરા ની ચટણી. કોથમીર ફુદીના ટોપરા ની ચટણી સાથે બહુ સરસ લાગે છે

તો તૈયાર છે જીની ઢોસા વિથ પેપર ઢોસા