દાળ વડા માટે મગની છડી દાળ અને મગની ફોતરાવાળી દાળ ને ચાર કલાક પાણીમાં પલાળી રાખવી ત્યાર પછી તેનું પાણી નિતારી લેવું

ત્યારબાદ તેને અધકચરી પીસી લેવી અને તેમાં આદુ મરચા નાખવી ચોખાનો લોટ અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું નાખવું

ત્યાર પછી તે મિશ્રણ ને હાથની મદદ થી તેરી નાના ગોટા નાખવા આછા ભૂરા રંગના તળી લેવા અને દાલ વડા તૈયાર છે

બટેટા વડા માટે બટેટાને બાફીતેમા મીઠું મરચાની ભૂકી ધાણાજીરૂ હળદર ગરમ મસાલો ખાંડ લીંબુનો રસ દાડમ ઉમેરી મિક્સ કરવું

ત્યાર પછી તેના નાના-નાના ગોટા બનાવવા, ચણાના લોટમાં પાણી અને મીઠું નાખી બેટર તૈયાર કરવું

ચણાના લોટના એ બેટર માં ગોટા નાખી તેને ડીપ ફ્રાય કરો અને બટેટા વડા તૈયાર છે

પાલક ના ભજીયા માટે પાલકની ભાજીને સમારીને રાખો ત્યાર પછી ચણાના લોટ માં મીઠું અને પાણી ઉમેરી બેટર તૈયાર કરો તેમાં ઝીણી સમારેલી પાલક ઉમેરી દો ત્યારબાદ દાળ વડા ની જેમ જ તેને ડીપ ફ્રાય કરો અને તૈયાર છે પાલક ના ભજીયા

મરચા ના ભજીયા માટે ચણાના લોટમાં મીઠું અને પાણી નાખી બેટર તૈયાર કરો મરચા ને વચ્ચેથી ઉભો કાપો પાડી તે બેટર માં નાખી ડીપ ફ્રાય કરો અને તૈયાર છે મરચા ના ભજીયા