આજે મેં ઘારી બનાવી.ચંદની પડવા પર ઘારી ખાવાનો રિવાજ છે . ઘણી જગ્યાએ બધા ઘરના લોકો રાત્રે અગાસીમાં ઘારી અને ભૂસું ખાઈને ચંદની પડવાની મોજ માણે છે

સુરતી ઘારી ગુજરાત ના સુરત જિલ્લા ની પ્રખ્યાત મિઠાઈ... સુરત ની પ્રચલિત મિઠાઈ જે આમ તો ખવાતી જ હોય છે.. પણ ચંદની પડવા ને દિવસે ખાવાનો મહિમા છે... તે દિવસે લોકો ઘારી સાથે ભૂસુ એટલે કે ચવાણું આરોગે છે... મારા સાસુ પાસેથી શીખેલી સ્વાદિષ્ટ ઘારી ની રેસીપી આજે તમારી સાથે શેર કરું છું...#goldenapron2#gujarat#week1

#કૂકબુક#post1#દિવાળીસ્પેશ્યલ#ઘારી#ghari#સુરતી#surti#ચંડીપડવો#દિવાળી#diwali#સ્વીટ#મીઠાઈ#diwalispecial શરદ પૂનમ ના બીજા દિવસે ચંડી પડવો ઉજવવામાં આવે છે. આ દિવસે સુરત માં ઘારી અને ભુસુ ખાવાની પરંપરા છે. મીઠાઈ ની દુકાનો માં ઘારી ખરીદવા માટે લોકો લાઈન લગાવે છે. કરોડો રૂપિયા ની ઘારી આ પ્રસંગે વેચાઈ જાય છે. દિવાળી જેવા શુભ તહેવાર માં પણ ઘણા લોકો મીઠાઈ માં ઘારી બનાવે છે. ઘારી ઘી થી ભરપૂર હોય છે. પણ આજ કાલ લોકો હેલ્થ કોન્સીઅસ થઇ ગયા હોવાથી ઘારી ઉપર ઘી નું કોટિંગ કર્યા વિના પણ ખાઈ શકાય છે જે એટલી જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.ઘારી નો ઉદ્ભવ ગુજરાત રાજ્ય ના સુરત શેહર માં થયો હતો. માનવામાં આવે છે કે આ ચલણ 17 મી સદીમાં શરૂ થયું હતું. સુરત ના ચૌટા બજાર માં એક મીઠાઈ ની દુકાન ના માલિક, જેમના ધંધામાં સારા દિવસો જોવા મળ્યા હતા, તેઓ શરદ પૂર્ણીમા પર નવાબ ની વાડી, બેગમપુરા સુરત ખાતે નિર્વાણ બાબાના આખાડા માં વ્યવસાય ની સમૃદ્ધિ માટે ના આશીર્વાદ મેળવવા ગયા હતા. બાબા તેના સ્વપ્નમાં દેખાયા અને તેમને બીજા દિવસે એક પૂર્ણ ચંદ્ર જેવી દેખાતી મીઠાઈ તૈયાર કરવા અને દેવતાઓને પ્રસન્ન કરવા માટે અર્પણ કરવા કહ્યું. આમ, ઘારી નો ઉદ્ભવ થયો. ચંદ્ર જેવો દેખાવ લાવવા માટે ઘારી ઘી થી કોટ કરવા માં આવે છે અને ચંડી પડવા ની રાતે માણવા માં આવે છે.

સુરતી ઘારી ગુજરાત ની પ્રખ્યાત મીઠાઈ છે.

#DFT#cookpadindia#cookpad_gujઘારી એ ગુજરાત ના ડાયમન્ડ સીટી તરીકે પ્રખ્યાત એવા સુરત શહેર ની બહુ પ્રખ્યાત મીઠાઈ છે જેના મૂળ ઘટકો માં ઘી અને સૂકો મેવો છે. સુરત શહેર તેના ખાવા પીવા માટે ના શોખ માટે પ્રખ્યાત છે જ. સુરતી લોકો, સુરતી લાલા કે લહેરી લાલા તરીકે પણ ઓળખાય છે. ઘારી સિવાય બીજી અનેક સુરતી વાનગીઓ એ લોકો ના દિલ જીતી લીધા છે જેમાં સેવ ખમણી, સુરતી લોચો, રતાલુ પુરી, ઊંધિયું, સૂતરફેણી, પોન્ક વડા વગેરે ખાસ છે. જાણીતી ગુજરાતી કહેવત "સુરત નું જમણ અને કાશી નું મરણ" એ સુરત માં ખાવા પીવા માટે ની કેટલી મહત્વ છે એ બતાવે છે.ઘારી જ્યારે ઘરે બનાવવી હોય ત્યારે અમુક ખાસ મુદ્દા ને ધ્યાનમાં રાખી ને ધીરજ થી બનાવીએ તો ઉત્તમ પરિણામ મળે છે. અમુક પરંપરાગત વાનગીઓ ,ખાસ કરી ને મીઠાઈ બનાવા માં મહાવરા ની જરૂર પડે છે. ઘારી ના સૂકોમેવા, માવા, પિસ્તા કેસર જેવા સ્વાદ વધુ પ્રચલિત છે.

#goldenapron3 week19

#GA4#week9#mithai#dryfruits.. અમારા ઘર માં મોટા થી નાના બધા ને ઘારી ખૂબ ભાવે છે.તો મે ઘરે બનાવી છે...

#મીઠાઈ આ ઘારી બનાવવા માટે કોઈ પણ ફુડ કલર નો ઊપયોઞ કરવામાં આવ્યો નથી.પણ પિસ્તી એક ખાસ કલર ધરાવે છે.જેને લીધે ઘારી નો સ્વાદ અને કલર ખૂબ જ સરસ આવે છે.અને ઘારી ભરવા માટે જે મેંદા નો લોટ બાંધ્યો છે એ પણ પાતળુ પળ બનાવ્યું છે.જેને લીધે ઘારી નો માવો આરપાર જોઈ શકાય છે.આ સુરત ની પ્રખ્યાત ઘારી છે.જે બનાવવા નુ માપ પરફેક્ટ બતાવ્યું છે.અને અહીં દળેલી ખાંડ નો ઊપયોઞ નથી કયોઁ.બુરુ નો ઊપયોઞ કર્યો છે.

#ગુજરાતીઘારી એ સુરત ની પ્રખ્યાત મીઠાઈ માંથી એક છે,જે ચંડી પડવા માં વધારે ખાવામાં આવે છે અને દીવાળી મા પણ અલગ અલગ ફ્લેવર્સ ની ઘારી ખાવામાં આવે છે,લીલા વટાણા ની ઘારી પણ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે, આ રીતે ખાલી માવો શેકી ને તેમાં બદામ પિસ્તા, જાયફળ નાખી ને પણ ઘારી બનાવી શકાય

#GA4#Week9 આ મીઠાઈ સુરતની પ્રખ્યાત છે ઘારી બદામ પિસ્તા અને માવાના ફિલ્મ ની ઉપર મેંદા ના પડ અને તેની ઉપર ઘી લાગાવી બનાવવામાં આવે છે જે ખાવામાં ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે કરી કે દેશ-વિદેશમાં પ્રખ્યાત છે

#કુકબૂક#દિવાળીકૉનસેટ#દિવાળીસ્પેસયલ#1પૉસ્ટ

#CT સુરતી ઘારી ખૂબ લોકપ્રિય છે . ઘારી પરંપરાગત મીઠાઈ છે જે માવા અને ડ્રાય ફ્રૂટ સ્ટફિંગથી ભરેલી મીઠી અને મેંદા ના લોટના પડ માથી બનાવવામા આવે છે. ત્યારબાદ તેને ઘી લગાવીને પીરસવામાં આવે છે. સ્ટફિંગમાં કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને કેસર જેવા ડ્રાયફ્રૂટથી ભરપૂર & સ્વાદિષ્ટ હોય છે અથવા સાદા માવા ઘારી પણ બનાવવામાં આવે છે. ઘારી ચંદિપડવો ના દિવસે ખાસ બનાવવા મા આવે છે તે 'ભૂસુ'( મિક્ષ તીખું ચવાણું)) સાથે લેવામાં આવે છે . હવે તો ઘારી એટલી લોકપ્રિય થઈ ગય છે કે અલગ અલગ તહેવારો અને પ્રસોગોમાં માં ઘારી તો હોય જ છે........સુરત વિશે લોકવાયકા છે સુરતનું જમણ ને કાશીનું મરણ - નસીબદારને જ મળે. પણ આજે આપણે આપણા રસોડે & cookpad ગુજરાતી ના માધ્યમ થી ઘરે જ ડ્રાય ફ્રૂટ ઘારી બનાવીએ

#India2020#વેસ્ટસુરત ની ફેમસ વાનગીઓ માની આ એક છે..ઘારી અલગ અલગ ફ્લેવર્સ માં બનાવાય છે પરંતુ મે અહી ટ્રેડિશનલ જ બનાવી છે.

#DFT

#કૂકબુક સુરતી ધારી એ સુરત ની પ્રખ્યાત મીઠાઈ છે. એને ચંદી પડવા ના દિવસે ખાવા માં આવે છે. એની સાથે ભૂસું ખાવા માં આવે છે. આ સુંદર અને ટેસ્ટી સુરતી ડ્રાયફ્રૂટ ધારી ની રેસીપી તમારી સાથે સેર કરું છું.

#DFT આ વાનગી અમારા ઘર ની પરંપરાગત વાનગી છે મારા સાસુ સસરા બન્ને સરસ બનાવતા અમે પણ તેમની પાસે થી શીખી એજ રીવાજ ચાલુ રાખ્યો છે.

#GA4#Week4#Gujaratiઘારી...સુરત.. સુરતી..... આપણે કયાંય બેઠા હોય ને આપણી બાજુમાં જો કોઈ વ્યકિત વાતચીત કરતું હોય તો આપણે તરત જ સમજી જઈએ કે આ સુરતી છે😀 કારણ એની ભાષાની વિશેષતા.. એક લહેકો.. વાતેવાતે અમુક શબ્દો...આ સુરત ના લોકો મોજીલા છે બાકી.. ઘંઘામાં જે ભરતી ઓટ આવે આ સુરતી વેપારીનું પાણી ની હલે.બોલવાનું મોજથી જમવાનું મોજથી અને રહેવાનુંયે મોજ થી...જુસ્સાથી ભરેલા.. કેટકેટલી હોનારત આવીને ગઈ પણ સુરત એટલું જ અડીખમ ઉભુ છે ને હંમેશા રહેશે.આ બધાની સાથે વાનગીઓની બાબતમાં સુરત ઘણું આગળ છે. 'સુરતનું જમણ ને કાશીનું મરણ' આવી કહેવત ખાલી એમ જ નથી પડી... મુંબઈના વડાપાઉંની ગુજરાતમાં શરૂઆત પણ સુરતમાં જ થઈ હતી.. ઘણી વાનગીઓ અલગ સ્વરૂપે સુરતમાં જોવા મળશે..સુરતી લોચો , સુરતી ઊંઘિયું,સુરતી ભુસુ અને ઘારી ...... સુરતની ઓળખ છે.સાહિત્યના સર્જનથી લઈ વાનગીઓનુંયે સર્જન....હા ઘારી બનાવવાની શરૂઆત સુરતમાં જ થઇ.. કેસર , પીસ્તા માવા ઘારી.. જેમ દરેકની એક ફાફડા જલેબીની દુકાન ફેવરિટ હોય એવું ઘારી માટેય છે.. ઘારીની કિંમત વધેને તોય ખાવામાં ફરક ન પડે.આ ઘારી દક્ષિણ ગુજરાતમાં ચંદી પડવો કે ચાંદની પડવાના દિવસે( શરદ પુનમના બીજા દિવસે) ખવાય છે.આ દિવસે સુરતની રોનક જોવા જેવી હોય.ઘારી સાથે ભુસુ ખાવામાં આવે છે. બરાબર ઘીમાં ડુબાડેલી .. માવા ને સુકામેવાથી ભરપૂર.. માવામાં કેસરની સુગંઘ ને ઉપરના પડમાં થીજેલું ઘી.. એકાદ બે જો ખાઈએ તેા તો બસ જમવાનું પતી ગયું...વાનગીની ઓળખ જ આ ઘી ને માવો.. આમાં ડાયટીંગ નો થાય 😀

# cook book#આમ તો સુરતની ઘારી વખણાય છે પરંતુ તેના ઉપર જે ઘી લગાવેલું હોય છે તે ઘણા લોકોને પસંદ પડતું નથી અને અત્યારે હવે ઘી પચતું નથી તો મારા ઘર માટે મેં આ ઘી વગરની હેલ્ધી ઘારી બનાવી છે અને દિવાળીના તહેવારોમાં આવી મીઠાઈ ખુબ જ સરસ લાગે છે

#MA

#વેસ્ટસુરતની ખૂબ જ ફેમસ અને નાના-મોટા બધાને ભાવે એવી આ વાનગી છે અને બધા easily ઘરે બનાવી શકે એવી વાનગી છે

#કૂકબૂકકોનસેટસુરતીઘારી

#કુકબૂકપેહલી જ વાર બનાવી છે,cookpad મેમ્બર પ્રકૃતિ જી ની જોઈને..અને બોવ જ સરસ બની છે.બોવ ગમી બધાને.thank you cookpad n prakruti ji.

#HR#holi

#કૂકબુક

#કૂકબુકદિવાળી નિમિતે આજે આપણે બનાવીશું ટોપરા ઘારી

#CT my city famousSurat ne dry fruit ghari

#ગુજરાતીઘારી

#કૂકબૂક#દિવાળી સ્પેશ્યલ

#myfirstrecipe