સૌ પ્રથમ ટામેટું ને ધોઈ ને સમારી લો સફરજન ને પણ ધોઈ તેની છાલ કાઢી સમારી લો

મરચું મીઠું ધાણાજીરું હળદર ની પેસ્ટ બનાવી લો

પછી એક વાડકા માં વઘાર માટે તેલ ગરમ કરવા મુકો તેલ થયા પછી તેમાં જીરું ને હિંગ નાખો પછી તેમાં ટામેટા સમારેલા નાખો તેમાં બનાવેલી મસાલા ની પેસ્ટ નાખો ૨ ચમચી પાણી નાખી બરાબર મિક્ષ કરવું

હવે તેમાં તેલ છૂટું પડે એટલે સફરજન ના કટકા નાખવા તેને બરાબર હલાવી મિક્સ કરી લો પછી તેમાં ૨ ચમચી પાણી નાખી ૨ મિનિટ ઢાંકી ને ચડવા દો

હવે તૈયાર છે ગરમા ગરમ ખટ મીઠુ સફરજન નું શાક તેમાં કોથમીર ભભરાવી સર્વ કરો